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Galletas de Almendra
#1
Esta receta estaba modificada de un libro que tengo (Sprouted Kitchen de Sarah Forte) y de la entrada del blog Detoxinista (Enlaces habilitados sólo para miembros. Regístrate o Inicia Sesión para verlos.). A pesar de algunos cambios y del menjunje que hice quedan bastante ricas las galletitas Smile

Ingredientes para 12 galletitas apróx.

- 1 1/2 taza de harina de almendras.
- 2 cucharadas de aceite de coco* a temperatura ambiente (sino tienen, se pueden reemplazar con 1/4 de taza de mantequilla)
- 1/4 de agave (verificar)
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
- 1/4 taza de chip de chocolate (ocupo sobre 60 % de cacao) o cacao nibs.
- 1/4 taza de coco rallado ojala sin azúcar. (opcional). Sino se le añade coco, reemplazar con 1/4 taza de harina de almendra.

* Al usar aceite de coco ojala todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180 grados C. Preparar una lata con papel siliconado o de mantequilla. No recomiendo sin esta porque se pueden pegar. Si tienen silkpat también la pueden usar.
2.- En un bol mezclar el aceite de coco, huevo, agave, esencia de vainilla y batir.
3.- En otro bol mezclar los ingredientessecos: harinadealmendras, coco rallado, sal, bicarbonato.
4..- Añadir los ingredientes secos a la otra mezcla.
5.- Añadir los chip de chocolate y mezclar bien.
6.- Sacar de la masa apróx 1 cucharada de masa, hacer bolitas y aplastar un poco sobre la lata.
7.- Hornear por 12-15 min hasta que estén hayan crecido y se vean doraditas.
8.- Sacar la galletitas y dejar enfriar.
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